Melkkwaliteit

De omstandigheden waaronder de melk wordt geproduceerd, zijn rechtstreeks van invloed op de kwaliteit van de grondstoffen, het rendement en de eigenschappen van zuivelproducten. En consumenten zijn steeds meer op zoek naar kwaliteitsproducten, in de brede zin van het woord. Om dit thema te belichten heeft prof. dr. Gabriela Vieira do Amaral samen met studenten van de universiteit van Vassouras dit boek opgesteld, waarin de aspecten van de kwaliteit van melk en de omstandigheden waaronder melk op melkveebedrijven wordt verkregen, worden geanalyseerd.