Mapeo del flujo de valor en una empresa de producción local de alimentos

Las industrias alimentarias a pequeña escala requieren mucha mano de obra y mucho tiempo. Como elemento esencial de la cadena de suministro alimentario, desempeñan un papel importante en la economía local. Porque suministran productos especializados a mercados en los que la superioridad operativa es vital. El propósito de este proyecto es mejorar la eficiencia total de la empresa reconociendo y eliminando diversas fuentes de desperdicio en términos de tiempo de proceso. El poli-secado solar es una nueva técnica de secado introducida en este trabajo. La principal desventaja del método tradicional de secado es que se necesita mucho tiempo para secar el producto. La necesidad de modificar el secado proporciona a la empresa un precio de mercado competitivo para los productos. La práctica Lean es un método popular para reducir los residuos y los costes. Como técnica lean, se utiliza el mapeo del flujo de valor para visualizar los flujos de materiales e información y el tiempo total necesario para los procesos. Según los resultados de esta investigación, el mapeo del flujo de valor es una técnica lean eficaz para identificar áreas de mejora, y la mejora de la disposición contribuyó a lograr la eficiencia global y la aplicación de la técnica de secado solar dio como resultado la reducción del plazo de entrega.