Manuel de la vitamine B12

Le terme vitamine B12 est utilisé comme descripteur générique pour les cobalamines ; composé contenant du cobalt et possédant l'anneau de corrine ayant l'activité biologique de la vitamine. Les formes coenzymatiques actives de la vitamine B12 sont la méthylcobalamine et la désoxyadénosylcobalamine. Les sources alimentaires de vitamine B12 sont d'origine animale et comprennent la viande, les ¿ufs, le lait, les produits laitiers, le poisson et la volaille. La vitamine B12 est absente des aliments d'origine végétale et les humains obtiennent de petites quantités de vitamine B12 de leur flore intestinale. La vitamine B12 joue un rôle crucial dans la synthèse de l'ADN, les nucléoprotéines, l'érythropoïèse, la synthèse de la myéline, la croissance normale et la reproduction des cellules et le métabolisme d'un carbone. Une carence en vitamine B12 peut être due à une diminution de l'apport alimentaire. La vitamine B12 contribue à l'isomérisation du méthylmalonyl-CoA en succinyl-CoA par la méthylmalonyl-CoA mutase et aide également à la conversion de l'homocystéine en méthionine par la méthionine synthase. Une carence alimentaire est observée chez les végétariens stricts, car la vitamine ne se trouve que dans les aliments d'origine animale ou dans les micro-organismes. La carence en vitamine B12 provoque une anémie pernicieuse, une anémie mégaloblastique, une acidurie méthylmalonique, une neuropathie et un piège à folates.