Manejo, producción y caracterización de variedades de uvas

La vid es un cultivo frut cola de importancia econ mica en todo el mundo, siendo Vitis vin fera L. la especie que domina la producci n comercial de uva, adem s de esta especie, se sabe que en el g nero Vitis existen alrededor de 60 especies m s, distribuidas principalmente en el hemisferio norte. El vino es la bebida que resulta de la fermentaci n alcoh lica del mosto de uvas. Existen factores como el proceso de vinificaci n, la variedad y el m todo de cultivo, que marcan diferencias en los atributos de un vino; sin embargo, el terreno, influenciado por la luminosidad, altitud, latitud, r gimen pluvial, pendiente, orientaci n y tipo de suelo, es el que define la tipicidad de la uva y del vino, lo cual se expresa en el contenido de az car, acidez, color y aroma, entre otros. En general, la calidad est determinada por la interacci n del cultivar, el patr n, con el suelo y el clima predominante en una regi n, en un a o determinado. El manejo del cultivo es un factor fundamental para el rendimiento y calidad de la uva para vino