Maden fra Toscana

Maden fra Toscana viser et udvalg af både traditionelle og nyere retter fra det toscanske køkken med hovedvægten på det florentinske køkken. Det er opskrifter, som afspejler maden i dagens Toscana.

I udvalget er der taget hensyn til, hvilke råvarer der er til rådighed i det køligere Norden, og forfatteren har forsøgt at vælge retter, som kan tilberedes hjemme i eget køkken uden for Toscana og Italien. I nogle tilfælde er der forslag til alternative ingredienser.