Los probióticos en la producción de vitaminas B.

La vitamina B12 o cobalamina es esencial para el organismo, ya que interviene en varias reacciones metabólicas esenciales. Sin embargo, los seres humanos no pueden sintetizarla y, por lo tanto, necesitan un suministro exógeno para evitar las consecuencias indeseables de su deficiencia. Varios estudios han demostrado que las bacterias lácticas pueden aumentar los niveles de cobalamina en los alimentos. En este contexto, este libro resume los nuevos datos científicos sobre esta producción de vitaminas B por parte de las bacterias lácticas y su modulación de la salud humana.