Livro Prático de Bioquímica para Biomoleculas e Análise de Alimentos

Livro Prático de Bioquímica para Biomoleculas & Análise de Alimentos fornece informações sobre trabalhos práticos num laboratório para preparação de reagentes, análise de glucose, frutose, lactose, maltoseestimação da glucose pelo método do antrona, preparação de amido a partir da estimativa quantitativa de aminoácidos da batata, análise de lípidos, hidratos de carbono (amido) numa amostra alimentar, ácido ascórbico em frutos, valor ácido do óleo comestível, estimativa do ferro pelo método do dipiridilo.