Libro práctico de bioquímica para biomoléculas y análisis de alimentos

El Libro Práctico de Bioquímica para el Análisis de Biomoléculas y Alimentos ofrece información sobre el trabajo práctico en un laboratorio para la preparación de reactivos, el análisis de glucosa, fructosa, lactosa, maltosa, la estimación de la glucosa por el método de la antrona, la preparación del almidón de la patata, la estimación cuantitativa de los aminoácidos, el análisis de los lípidos, los hidratos de carbono (almidón) en una muestra de alimentos, el ácido ascórbico en las frutas, el valor ácido del aceite comestible, la estimación del hierro por el método del dipiridilo.