Lesiones cutáneas accidentales en la industria alimentaria

Los accidentes laborales que implican daños en la piel son frecuentes y se subestiman, pero pueden ser incapacitantes. El trabajo en un entorno industrial es especialmente propenso a este tipo de accidentes. La elaboración de una estrategia de prevención adecuada requiere necesariamente una evaluación de riesgos mediante el análisis de las lesiones laborales. El objetivo de nuestro estudio era describir las particularidades de los accidentes relacionados con la piel, analizarlos y proponer acciones preventivas adecuadas. Realizamos un estudio transversal exhaustivo de los trabajadores de una empresa de pastelería. El análisis cuantitativo de las lesiones consistió en calcular el índice de frecuencia, el índice de frecuencia y el índice de gravedad, los principales indicadores de las lesiones laborales. El análisis cualitativo se llevó a cabo mediante el método del árbol de causas del CAD. En el estudio se incluyeron 47 empleados con lesiones accidentales, con una edad media de 38,3±10 años y el 72,3% de los cuales realizaban trabajos manuales. De un total de 52 lesiones cutáneas, el 63,5% eran de tipo "herida" y el 36,5% de tipo "quemadura", y el 86,5% afectaban a las manos. Un análisis riguroso permitirá una prevención específica de estos accidentes mediante medidas técnicas y organizativas.