Les Truites:

L¿intérêt que présentent actuellement les truites est d¿abord lié à leur rôle de « sentinelles » des milieux naturels dont la qualité écologique est l¿objet de l¿attention, non seulement des fédérations de pêcheurs à la ligne, mais aussi des gestionnaires des écosystème aquatiques menacés par diverses dégradations physiques, chimiques et biotiques¿ Leur présence, non seulement dans les eaux douces européennes et nord-américaines, mais aussi sur tous les continents où elles ont été l¿objet, au XXème siècle, d¿innombrables transplantations pleinement réussies, leur confère un caractère quasi « universel » et en fait les poissons très représentatifs des « eaux vives », pures et bien oxygénées des cours d¿eau des deux hémisphères¿ Outre cet intérêt écologique, les salmonidés sont connus pour leur valeur halieutique (la pêche dite « récréative »), économique (la trutticulture), gastronomique et culturelle, tant elles ont mobilisé des écrivains, des musiciens, des peintres¿ ainsi que tous les curieux des « Choses de la Nature »¿