Les tannases sont de service

Avec la progression du temps, les tannases ont montr? une immense importance en raison de leur viabilit? commerciale et de leur complexit? en tant que mol?cule catalytique. Il a d?j? ?t? prouv? qu'elles avaient des applications potentielles dans les industries de l'alimentation humaine et animale et dans l'industrie pharmaceutique. Les tannins, le principal groupe chimique des anti-microbiens naturels pr?sents dans les plantes, sont hydrolys?s par les tannases. L'?conomie de la production d?pend de la concentration en acide tannique (tannin) ainsi obtenue ? partir de la biomasse des r?sidus agricoles. Dans cet ouvrage, le travail est divis? en huit grands chapitres qui exposent le concept de tannase en termes d'exploration scientifique et technologique. Les conditions optimales pour la production de tannase par voie microbienne ont ?t? discut?es. Dans les chapitres suivants, la purification, la description des propri?t?s de l'enzyme et les applications commerciales des "perspectives", y compris les ?tudes d'expression, la r?gulation et ses utilisations potentielles, ont ?t? ?tudi?es.