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Beskrivelse
Les salvestrols sont une nouvelle classe de phytonutriments ayant une d finition pharmacologique plut t que chimique. Ils sont d finis par l'action des m tabolites produits lorsqu'ils sont m tabolis s par l'enzyme CYP1B1 pr sente dans les cellules canc reuses. En d'autres mots, les salvestrols sont des compos s alimentaires m tabolis s par le CYP1B1 pour produire des m tabolites qui agissent comme agents anticanc reux. Ces agents anticanc reux enrayent la croissance de la tumeur en liminant les cellules canc reuses. Les salvestrols permettent d'expliquer le lien entre l'alimentation et le cancer, entre la consommation de fruits et l gumes et la r duction de l'incidence du cancer.
