L'enzyme protéase dans les applications industrielles

La protéolyse est une modification post-traductionnelle irréversible qui affecte chaque protéine de sa biosynthèse à sa dégradation. Une protéolyse limitée régule le ciblage et l'activité tout au long de la vie des protéines. L'équilibre de la protéolyse est donc crucial pour l'homéostasie physiologique. Les mécanismes de contrôle comprennent la maturation protéolytique des zymogènes, qui donne naissance à des protéases actives, et l'arrêt de la protéolyse par la neutralisation des inhibiteurs de protéases endogènes. Au-delà du niveau des protéines, les enzymes protéolytiques sont impliquées dans des décisions clés du développement qui déterminent la vie et la mort - de la cellule unique à l'individu adulte. En particulier, nous prenons conscience du rôle subtil que jouent les protéases dans les événements de signalisation au sein des réseaux de protéolyse, dans lesquels les enzymes agissent en synergie et forment des alliances à la manière d'une toile. Les protéases existent en plusieurs versions. Ce livre reflète les efforts de nombreuses personnes dans ce domaine de recherche passionnant où la formation d'équipes et de réseaux est essentielle pour aller de l'avant.