Le Travail Des Vins

" De toutes nos boissons, la nature, livr e elle-m me, ne nous en fournit pas d'autre que l'eau. Est-ce dire que le vin soit, comme l'affirmait M. Berthelot la tribune du S nat, un produit artificiel; et l'administration fran aise des douanes a-t-elle raison de le classer, dans le tableau du commerce g n ral, parmi les objets fabriqu s La distinction est assez pineuse. Si l'on r serve en effet la qualification de naturelle aux marchandises qui n'ont subi aucune manipulation ou transformation quelconque, il ne s'en trouvera qu'un tr s petit nombre; mais si l'on entend n'appliquer l' pith te d' artificiels qu'aux produits cr s de toutes pi ces par le g nie humain, il ne s'en trouvera pas un seul. Les Heurs m me d' toffe ou de papier, qui poussent entre les doigts des ouvri res, exigent une mati re fournie par la nature, et demandent sans doute moins d' artifice que la culture en serre chaude d'une orchid e de 3 000 francs. En admettant que le raisin soit un produit naturel, - ce qui ne serait rigoureusement exact que pour la vigne de No , - le vin est vraiment une cr ation de l'homme. Il doit presque toute sa valeur au travail dont il est l'objet. R sultat de la civilisation, il a prosp r avec elle et par elle..."