Las penas y las vaquitas

Este libro estudia la ganader a vacuna argentina entre 1974 y 2007, un segmento de nuestra historia en que, m s all de la existencia de a os de crecimiento, la visi n de largo plazo sobre el desempe o de la econom a nacional deja un signo general negativo. El objetivo de esta obra no es discutir acerca de esa declinaci n, sino inscribir en ella un retroceso del sector bovino que no solo acompa la mala performance de los dem s factores productivos, sino que incluso lo hizo a un ritmo m s acelerado. En el per odo examinado, la ganader a bovina sufri un marcado retraimiento, un desplazamiento territorial de la actividad, cambios tecnol gicos y productivos, transformaciones en los mercados mundiales y competencias externas e internas que presionan sobre la actividad. Hoy se produce m s carne por hect res en tierras menos f rtiles, pero las existencias vacunas no llegan a los niveles de cuatro d cadas atr s, su principal enemigo contin a siendo una baja tasa de extracci n de sus rodeos. Asimismo, el consumo nacional de carne vacuna baj un 40%, mientras creci el de carnes sustitutas, el valor de sus exportaciones representan en la actualidad menos del 5% del ingreso obtenido por las exportaciones de soja y su aporte al PBI se ubica en un reducido 0,5%.