Laboratorieøvelser

Laboratorieøvelser er en øvelsesvejledning til fagene bakteriologi og mejerilære. Den lægger stor vægt på den praktiske anvendelighed og er derfor velegnet til det daglige analyearbejde på mejerierne.

Bogen henvender sig til mejerilærlinge og mejeribrugsstuderende på forkursus.

IndholdAlmindelige retningslinier og ordensregler

Laboratorieudstyr

Mejeribakteriologiske øvelser

Øvelse 1: Praktisk anvendelse af mikroskopet

Øvelse 2: Bestemmelse af luftens kimindhold

Øvelse 3: Hygiejneforsøg - Håndvask 19

Øvelse 4:Desinfektionens betydning for en god bakteriologisk standard

Øvelse 5:Varmebehandlingens indflydelse på mælkens bakterieindhold

Øvelse 6: Söncke Knudsens vandprøve

Øvelse 7: Coliprøver - (Rød - Violet - Galde - Agar)

Øvelse 8: Coliprøver - (Bacto - Strips)

Øvelse 9: Bakteriecellens morfologi

Øvelse 10: Pladespredningsmetoden

Øvelse 11: Mælkens indhold af total kim, termoresistente kim og psykrotrofe kim

Øvelse 12: Gær og skimmel

Øvelse 13: Reduktaseprøven

Øvelse 14: Rendyrkning af anaerobe sporedannere.Weinzirl's prøve

Øvelse 15: Rendyrkning af skimmel

Øvelse 16: Rendyrkning af bakterier

Øvelse 17: Påvisning og rendyrkning af gærsvampe

Mejerikemiske øvelser

Analyser på sødmælk, fløde, skummetmælk, kærnemælk og valle Øvelse 1: Fedtbestemmelse efter Gerbers metode - sødmælk

Øvelse 2: Fedtbestemmelse efter Gerbers metode - fløde

Øvelse 3: Fedtbestemmelse efter Gerbers metode - skummetmælk, kærnemælk og valle

Øvelse 4: Fedtbestemmelse og protein- samt laktosebestemmelse efter infrarød absorptionsmetode (Milco Scan)

Øvelse 5: Proteinbestemmelse ved infrarød absorptionsmetode - Milco Scan 133B

Øvelse 6: Proteinbestemmelse ved Formoltitrering

Øvelse 7: Bestemmelse af tørstofindhold ved infrarødlys-metode

Øvelse 7a: Mettler LP15, Infrarød metode, Mettler vægt mod. LP 15

Øvelse 8: Bestemmelse af titer (titrering)

Øvelse 9: Bestemmelse af pH med pH-meter

Øvelse 10: Bestemmelse af vægtfylde

Øvelse 11: Bestemmelse af frysepunkt

Øvelse 12: Syrningsprøver

Øvelse 13: Påvisning af klor i mælk ved Wodes prøve

Øvelse 14: Koestlers løbeprøve

Øvelse 15: Peroxidaseprøven

Øvelse 16: Fosfataseprøver

Analyser på smør

Øvelse 17: Vandbestemmelse

Øvelse 18: Kogsaltbestemmelse ved titrering

Øvelse 19: Bestemmelse af løs fugt

Øvelse 20: Bestemmelse af pH

Analyser på ost

Øvelse 21: Fedtbestemmelse efter van Guliks metode

Øvelse 22: Vandbestemmelse

Øvelse 22a: Vandbestemmelse ved hjælp af halogenlys-metoden

Øvelse 23: Kogsaltbestemmelse ved titrering

Øvelse 24: Bestemmelse af pH

Analyser på k-produkter (surmælksprodukter)

Øvelse 25: Fedtbestemmelse i ymer

Øvelse 26: Bestemmelse af viskositet

Øvrige analyser (henvisning)

Analyser på brugssyren

Øvelse 27: Titrering og pH-bestemmelse

Øvelse 28: Syrningsaktivitetsprøven

Øvelse 29: Kreatinprøven

Øvelse 30: Acetaldehydprøven

Analyser på mælkepulver

Øvelse 31: Vandbestemmelse

Øvelse 32: Fedtbestemmelse

Øvelse 33: Bestemmelse af opløselighedsindex

Øvelse 34: Bestemmelse af befugtningsevnen

Øvelse 35: Bestemmelse af mælkepulvers vægtfylde

Øvelse 36: Bestemmelse af surhedsgrad (% mælkesyre)

Rengøringskontrol Øvelse 37: Bestemmelse af rengøringsopløsningers koncentration ved titrering

ForordDenne øvelsesvejledning er beregnet til anvendelse i forbindelse med undervisningen i bakteriologi og mejerilære for mejerilærlinge og mejeribrugsstuderende på forkursus.

Øvelserne er baseret på gennemgang af stoff