LA VERDADERA LASAÑA ITALIANA Y RECETAS DE PASTA

Las lasa?as son probablemente una de las formas m?s antiguas de pasta. Los antiguos romanos com?an un plato conocido como 'lasana' o 'lasanum' que se cree que era similar a la lasa?a al forno actual (lasa?a horneada). Se trataba de una fina l?mina de masa hecha de harina de trigo, que se horneaba en el horno o directamente al fuego. Algunos historiadores de la comida creen que esta pasta es incluso m?s antigua, y afirman que la palabra proviene originalmente de la palabra griega laganon y fue 'tomada prestada' por los romanos. En ambos casos, las palabras originales se refer?an a una olla para cocinar y, finalmente, el plato recibi? el nombre de la 'olla' en la que se prepar?.



En la Edad Media, la lasa?a al horno se generaliz? tanto que muchos poetas y escritores italianos la mencionaron en sus escritos. Muchas de las recetas de la Edad Media en adelante describen un plato m?s parecido al que conocemos hoy que ten?a capas de l?minas de pasta que se cocinaban con carne yo queso entre ellas. Sin embargo, no fue hasta que los tomates comenzaron a usarse en la cocina italiana

alrededor de 1800 que lasa?a al forno comenz? a parecerse m?s al plato que muchos de nosotros llamamos 'lasa?a