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Beskrivelse
L'incidence des cas humains de salmonellose dans le monde est beaucoup plus élevée que ne le suggèrent les chiffres officiels, les cas signalés n'étant que de 1 à 10 %, de sorte que la salmonellose est désormais un problème plus grave qu'on ne le pensait. Les épidémiologistes continuent d'accuser les animaux d'être les principaux réservoirs à partir desquels l'agent se propage, contaminant l'eau, les ¿ufs, la viande, le lait et les produits dérivés, constituant l'une des principales causes d'infections alimentaires toxiques tant pour l'homme que pour les animaux, surtout pour ceux qui vivent avec eux, dont beaucoup acquièrent l'état de porteur par cette voie.Selon les experts, les salmonelles disposeraient de différentes voies pour générer l'énergie nécessaire à leur croissance et à leur survie. En outre, il faut tenir compte de la facilité avec laquelle cet agent pathogène s'adapte tant aux animaux qu'aux humains. Lorsqu'il atteint l'intestin d'un individu, il a la capacité de le coloniser.
