La funcion del envase en la conservacion de alimentos.

Esta obra presenta la importancia del envase en la agroindustria para la comercializacion de alimentos, y como esta se relaciona con la competitividad de los paises. Las propiedades, ventajas, desventajas y principales caracteristicas de cada uno de los materiales de envasado son discutidas en el libro, asi como la sinergia entre el uso de envases y la proteccion durante la vida util de diversos alimentos.Tambien se recopilan los principales factores a tener en cuenta por parte de los principales sectores alimenticios en el envasado de alimentos, dejando claro, finalmente, como la microbiologia de los alimentos es el factor fundamaental a estudiar para lograr el total equilibrio en el correcto uso de los envases.