Kostbares Unkraut

Noch vor wenigen Jahren hat man sie geringschatzig als "Unkraut" abgetan, doch in Zeiten genmanipulierter Tomaten und bestrahlter Gewurze besinnen sich wieder viele auf unverfalschte, wildwachsende Heilkrauter und Wildgemuse. Das Angebot am Wegesrand ist sehr vielfaltig, gesund und mittlerweile eine hochbegehrte Delikatesse. Die Natur schenkt uns mit Wildpflanzen einen unermesslich groen Schatz und das zum Nulltarif. Von den 12.000 Pflanzenarten, die in Mitteleuropa gedeihen, wurden von unseren Vorfahren rund 1.000 verzehrt. Heute beschranken wir uns jedoch lediglich auf die Kultivierung und den Verzehr von ca. 50 Arten. Unser Speiseangebot an heimischen Produkten ist erschreckend geschrumpft. Zudem hat das, was auf unseren Tischen landet, nur noch wenig mit der "wilden Verwandtschaft" zu tun. Wildpflanzen sind die Vorfahren all unserer Kulturpflanzen und sie sicherten seit Jahrtausenden das Uberleben der Menschheit. Wildpflanzen sind gesund, wohlschmeckend und eine groe Energiequelle, auerdem sind sie bekommlicher als ihre mit Agrarchemie aufgepappelten Verwandten aus dem Supermarkt. Auch wenn sie kleiner und unscheinbarer wirken als ihre kultivierten Vettern, haben sie groe innere Werte. Genetisch haben wir uns uber viele Jahrtausende an unsere Wildkrauter als Nahrungsquelle angepasst. Sie weisen genau das Spektrum an Inhaltsstoffen auf, das wir zu unserem Wohlergehen benotigen. Das, was vor unserer Haustur gedeiht und was viele als "Unkraut" bezeichnen, lasst auch uns gedeihen.