Over 10 mio. titler Fri fragt ved køb over 499,- Hurtig levering Forlænget returret til 31/01/25

Konserveringsteknik 2

  • Format
  • E-bog, PDF
  • Dansk
E-bogen er DRM-beskyttet og kræver et særligt læseprogram

Beskrivelse

Konserveringsteknik 2 omhandler de forskellige konserveringsmetoder, der bruges i industriel levnedsmiddelproduktion. Bogen gennemgrå kapitelvis principperne for tørring, røgning, saltning, kemisk konservering, fermetering, varme- og strålekonservering. Ved hver metode beskrives den anvendte teknologi, de kemisk/fysiske principper for konserveringen og endelig gives der eksempler på relevante levnedsmidler. Bogen kan anvendes både som lærebog og opslagsværk. Der er desuden et meget omfattende stikordsregister. Se også Konserveringsteknik 1.Fil størrelse: 46996 KB

Læs hele beskrivelsen
Detaljer
  • SprogDansk
  • Sidetal379
  • Udgivelsesdato21-08-2013
  • ISBN139788791319648
  • Forlag Samfundslitteratur
  • Nummer i serienBind 2
  • FormatPDF

Findes i disse kategorier...

Se andre, der handler om...

Machine Name: SAXO080