Kaffee - Ein Funktionelles Lebensmittel?

Diplomarbeit aus dem Jahr 2001 im Fachbereich Ern hrungswissenschaft / kotrophologie, Note: 2, Universit t Wien, Sprache: Deutsch, Abstract: Kaffee wird als Genussmittel deklariert, jedoch bin ich in meiner Arbeit davon ausgegangen, dass Kaffee schon lange nicht mehr den Stellenwert eines Genussmittels hat, sondern aufgrund seiner Popularit t schon sozusagen zu den Lebensmitteln geh rt. Aufgrund dieser Beliebtheit wird Kaffee weltweit, oft t glich und sogar mehrmals t glich, konsumiert. In letzter Zeit h uften sich Meldungen, die besagen, dass Kaffee positive, ja sogar krankheitspr ventive Wirkungen hat. Ein weiteres funktionelles Lebensmittel also? Was kann man den sensationellen Berichten in den Massenmedien glauben? Dies hat dazu gef hrt, dass ich in meiner Arbeit die Themen Kaffee und Gesundheit beziehungsweise Kaffee und Krankheit genauer bearbeiten werde. Was sind die Aussagen in den zahlreichen Studien? Auch werde ich die funktionelle Wirkung auf den Menschen im wahrsten Sinne des Wortes beschreiben. Oder bleibt Kaffee mit seinen zahlreichen und unterschiedlichsten Inhaltsstoffen bei moderatem Genuss, das was er immer war, ein beliebter geschmackvoller Muntermacher? Zuerst werde ich mich im ersten Teil meiner Arbeit den wesentlichsten Stationen des Kaffees (von der Bohne zum Getr nk) widmen, w hrend ich im anschlie enden Teil mehr auf die Wirkung des Kaffees auf den Menschen und den erbrachten Studien eingehen werde.