Issledowaniq po proizwodstwu probiotizirowannyh fruktowyh sokow iz mango i sapoty

Potrebiteli stali bolee oswedomleny o zdorow'e i ischut zdorowye probioticheskie analogi. Ishodq iz ätogo, nastoqschij obzor poswqschen poslednim razrabotkam w oblasti molochnyh i nemolochnyh probioticheskih produktow. Vo wsem mire molochnye probiotiki kommercializiruütsq w samyh raznyh formah. Odnako allergiq i neperenosimost' laktozy qwlqütsq osnownymi nedostatkami molochnyh probiotikow. V to wremq kak wkus i oswezhaüschij harakter qwlqütsq osnownymi preimuschestwami nemolochnyh napitkow, osobenno fruktowyh sokow. Rassmotreny fenotipicheskie i genotipicheskie shodstwa mezhdu molochnymi i nemolochnymi probiotikami, a takzhe zawisimost' zhiznesposobnosti kletok i ih funkcional'nosti ot matricy. Geterogennye pischewye matricy nositelej nemolochnyh produktow qwlqütsq osnownymi prepqtstwiqmi dlq wyzhiwaniq probiotikow, w to wremq kak probioticheskie shtammy iz nemolochnyh istochnikow qwlqütsq udowletworitel'nymi. Tehnologicheskie i funkcional'nye swojstwa, pomimo zhiznesposobnosti probiotikow, ispol'zuemyh w fermentirowannyh produktah nemolochnogo proishozhdeniq, chrezwychajno wazhny dlq polucheniq konkurentnogo preimuschestwa na mirowom rynke. Funkcional'nye swojstwa molochnyh i nemolochnyh probioticheskih produktow esche bolee usiliwaütsq pri dobawlenii prebiotikow.