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Beskrivelse
En este estudio se evaluó la forma en que el secado de Alpinia deja una influencia nula en las propiedades de sus aceites esenciales extraídos (OE), aplicando también predicciones de modelos matemáticos para el fenómeno del secado en las condiciones realizadas. A través de los resultados obtenidos fue posible determinar el mejor modelo matemático para cada cinética de secado. Se observaron diferencias significativas en las propiedades de los OE. La temperatura de 45 °C permitió obtener el mejor rendimiento del OE, presentando aún la mejor actividad antimicrobiana y atoxicidad. Se llegó a la conclusión de que la temperatura de secado influye en las propiedades físico-químicas y biológicas de los OE, por lo que estudios como éste son necesarios para evaluar el mejor modelo matemático para predecir el secado, así como la forma en que las temperaturas influyen en las propiedades del producto obtenido.
