Hodowla wielbladów w Tunezji

Mleko zajmuje strategiczne miejsce w codziennej diecie cz¿owieka, dzi¿ki zrównowäonej kompozycji podstawowych sk¿adników od¿ywczych (biäka, lipidy i w¿glowodany), bogactwu witamin, wapnia i ró¿nych soli mineralnych. Obecnie zapotrzebowanie na mleko i jego pochodne wzrasta, poniewä produkt ten mo¿e by¿ spo¿ywany w stanie ¿wie¿ym, ale tak¿e pasteryzowany, sterylizowany lub po przetworzeniu na ró¿ne produkty: ser, jogurt, mas¿o. Mleko wielb¿¿dzie, znane od czasów staro¿ytnych, jest g¿ównym ¿ród¿em po¿ywienia dla nomadów. Na wi¿kszo¿ci saharyjskich obszarów pasterskich jest on uwäany za podstawowy pokarm przez d¿u¿szy roczny okres czasu.