Higiene, calidad y seguridad alimentaria

No hay que confundir la seguridad alimentaria con la higiene y la inocuidad de los alimentos. Estos términos se utilizan erróneamente en el lenguaje común: aunque la seguridad alimentaria es un término que se refiere a la seguridad del suministro de alimentos en términos de cantidad y calidad. Mientras que la seguridad alimentaria es la garantía de que los alimentos no perjudicarán al consumidor cuando se preparen y/o consuman de acuerdo con su uso previsto. Ejemplos de medios aplicados para la seguridad alimentaria son: el control de los orígenes, el control de la composición, la detección de las fuentes de contaminación bacteriana, el control de la cadena de fabricación o transformación y el control de la cadena de frío. Sin embargo, la higiene alimentaria (dietética) es una expresión médica que se refiere a la elección razonada de los alimentos (las reglas de la nutrición y la dietética) y la higiene de los alimentos (Higiene alimentaria) se refiere a todas las condiciones y medidas necesarias para garantizar la seguridad y salubridad de los alimentos en todas las etapas de la cadena alimentaria