Goede productiepraktijken in de honingproductie

Alle levensmiddelen moeten aan bepaalde kwaliteitsnormen voldoen om als een goed en veilig product voor de consument te worden beschouwd. Dit boek beschrijft de fysisch-chemische kwaliteitsparameters van honing, de aanvaardbare grenzen van deze parameters en een gedetailleerde beschrijving van de analysetechnieken die voor elke bepaling worden gebruikt. Ook de stuifmeelkwaliteit van de honing wordt geanalyseerd: de morfologische kenmerken van de stuifmeelkorrels worden beschreven en de technieken die in de Melisopalinologie worden gebruikt, worden in detail beschreven. De concepten met betrekking tot de verschillende kwaliteitsmanagementsystemen die tijdens de productie kunnen worden geïmplementeerd, worden ook ontwikkeld met het oog op het verkrijgen van kwaliteitshoning.