Gestione della qualità e della sicurezza alimentare

Lo scopo di questo documento è quello di valutare il sistema di gestione della qualità e della sicurezza e valutare l'analisi dei rischi e dei punti critici di controllo (HACCP) della East Africa Bottling Share Company. I principi HACCP, sviluppati dal Codex Alimentarius dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, richiedono che le organizzazioni stabiliscano sistemi efficaci di sicurezza alimentare attraverso l'applicazione di un approccio sistematico all'analisi dei pericoli e dei rischi. La Coca Cola è stata imbottigliata per la prima volta nella capitale etiope Addis Abeba nel 1959 dall'Ethiopian Bottling Share Company, che successivamente ha aperto una seconda filiale a Dire Dawa nel 1965 e la terza filiale a Bahir Dare. Questo standard è usato nell'industria alimentare per identificare i potenziali pericoli per la sicurezza alimentare, in modo che le azioni chiave, note come punti critici di controllo (CCP) possano essere prese per ridurre o eliminare il rischio dei pericoli. Il sistema viene utilizzato in tutte le fasi dei processi di produzione e preparazione degli alimenti.