Gestion de la qualité et de la sécurité alimentaire

L'objectif de ce document est d'évaluer le système de gestion de la qualité et de la sécurité et d'évaluer l'analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP) de la East Africa Bottling Share Company. Les principes HACCP, élaborés par le Codex Alimentarius de l'Organisation mondiale de la santé, exigent que les organisations établissent des systèmes efficaces de sécurité alimentaire par l'application d'une approche systématique de l'analyse des dangers et des risques. Le Coca-Cola a été mis en bouteille pour la première fois à Addis-Abeba, la capitale de l'Éthiopie, en 1959 par l'Ethiopian Bottling Share Company, qui a ensuite ouvert une deuxième succursale à Dire Dawa en 1965 et une troisième à Bahir Dare. Cette norme est utilisée dans l'industrie alimentaire pour identifier les risques potentiels en matière de sécurité alimentaire, afin que des actions clés, connues sous le nom de points de contrôle critiques (CCP), puissent être prises pour réduire ou éliminer le risque de danger. Le système est utilisé à toutes les étapes des processus de production et de préparation des aliments.