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Gestão da gastronomia

- Braga, R: Gestão da gastronomia

Bog
  • Format
  • Bog, paperback
  • Portugisisk
  • 228 sider

Beskrivelse

Por meio de um texto pr?tico, dividido em seis cap?tulos ('Conceitos de custo', 'Preparando as informa??es para o custo', 'C?lculo do custo total', 'Forma??o de pre?os', 'Gerenciando o lucro' e 'Planejamento para o lucro'), ilustrados por v?rias tabelas importantes para a implanta??o das t?cnicas explicadas, o autor procura orientar os pequenos e m?dios empres?rios do ramo da gastronomia na forma??o dos custos de seus restaurantes.

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Detaljer
  • SprogPortugisisk
  • Sidetal228
  • Udgivelsesdato26-10-2020
  • ISBN139786555362909
  • Forlag Senac São Paulo
  • Nummer i serien429
  • FormatPaperback
  • Udgave0
Størrelse og vægt
  • Vægt285 g
  • Dybde1,3 cm
  • coffee cup img
    10 cm
    book img
    14 cm
    21 cm

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