Gastronomia no Brasil e no mundo

A gastronomia faz parte do patrim?nio de um povo ? t?o importante culturalmente quanto as festas, as dan?as, o folclore, os cultos religiosos. As especialistas Dolores Freixa e Guta Chaves atualizaram a nova edi??o desta obra, ampliando especialmente as quest?es relativas ? globaliza??o. Contam a hist?ria dos h?bitos alimentares de diferentes grupos sociais, tanto do Ocidente quanto do Oriente, dessa a pr?-hist?ria at? o s?culo XXI. O Brasil ganha destaque nos cap?tulos em que elas examinam a alimenta??o de nossos antepassados ind?genas, as heran?as portuguesa e africana e as influ?ncias mais recentes. Abordam ainda aspectos da culin?ria profissional, como a forma??o dos grandes chefs e da mais recente gera??o.