Gastronomer

Denne lærebog giver eleverne en systematisk og grundig indføring i alle aspekter omkring gastronomi. Bogen er bygget op omkring de fire hovedafsnit: Grundlæggende gastronomi, Håndværk, Råvarer og Kultur.

I denne 2. udgave er oplysningerne opdateret, og der er foretaget rettelser.

På bogens hjemmeside kan man finde opskrifter, relevante links, opdateringer samt et debatforum.

Gastronomer - grundbog for kok, smørrebrødsjomfru og cater er udviklet i samarbejde med de tekniske skoler og faglige organisationer, og udøvende gastronomer har bidraget med inspiration til opbygning og indhold. Bogen er skrevet til første del af hovedforløbet på gastronomuddannelsens specialer: cater, kok og smørrebrødsjomfru.

Få bogen læst op

Bogen indeholder en cd-rom med bogens tekst læst højt.