Freezing Effects on Food Quality

Jeremiah

Bog E-bog

Format
Bog, hardback
Engelsk
534 sider

Indgår i serie
Food Science Technology

Normalpris: kr. 3.369,95

Medlemspris: kr. 2.934,95 For at købe bogen til medlemspris skal du have et medlemskab med Shopping-fordele. Du kan prøve medlemskabet gratis i 7 dage. Medlemskabet fornyes automatisk og kan altid opsiges.

Leveringstid: 9-12 hverdage (Sendes fra fjernlager)
Forventet levering: 26-11-2024
Kan pakkes ind og sendes som gave
Split betalingen op med

Beskrivelse

This work presents a comprehensive overview of existing knowledge regarding the influence of freezing, frozen storage and thawing of specific food-stuffs. It delineates how freezing processes alter the colour, appearance, palatability, nutritional value, intrinsic chemical reactions, microbiological safety and consumer acceptance of foods. The fundamental concepts upon which food-freezing technologies are based, are reviewed.

Læs hele beskrivelsen

Detaljer

SprogEngelsk
Sidetal534
Udgivelsesdato06-02-1996
ISBN139780824793500
Forlag CRC Press Inc
FormatHardback

Størrelse og vægt

Vægt884 g

10 cm

15,2 cm

22,9 cm

Freezing Effects on Food Quality

Findes i disse kategorier...

Se andre, der handler om...