Fizicheskie i tehnicheskie harakteristiki obezzhirennogo moloka

Обезжиренное молоко - это побочный продукт, получаемый при отделении сливок от молока. Оно богато содержанием твердых нежирных веществ и обладает высокой питательной ценностью. Физические и инженерные свойства обезжиренного молока могут предоставить необходимую информацию для оптимального проектирования отдельных операций производственного процесса и, таким образом, контроля качества конечной продукции. Кроме того, характеристика пищевой системы важна для установления взаимосвязи между потоками и корреляции физических параметров с сенсорной оценкой. Поведение потоков в пищевых продуктах имеет огромное значение, поскольку эти свойства являются определяющими факторами при проектировании оборудования, контроле качества и таких операций, как перекачивание, гомогенизация, смешивание, охлаждение, пастеризация, стерилизация, выпаривание и обезвоживание и т.д. При разработке новых технологий переработки обезжиренного молока большое значение имеют физические, теку