Ferramentas da qualidade integradas às boas práticas de fabricação

O aumento da popula o mundial acarretou em uma intensifica o na produ o de alimentos. Segundo a Organiza o Mundial da Sa de, as Doen as Transmitidas por Alimentos (DTA) resultam do consumo de alimentos contaminados, sendo os principais fatores relacionados qualidade da mat ria-prima, transporte, armazenamento, manipula o, conserva o e comercializa o. Em vista disso, surge a necessidade de utilizar ferramentas de gerenciamento da qualidade para garantir a integridade dos alimentos e maximizar os ganhos empresariais. Dessa forma, este livro aborda a aplica o das Boas Pr ticas de Fabrica o (BPF), alinhadas s ferramentas da gest o da qualidade, em um processo produtivo de uma f brica do seguimento aliment cio.