Evaluación microbiológica del entorno, los utensilios, las superficies y las manos

Este libro se refiere al trabajo de fin de curso de licenciatura titulado «Evaluación microbiológica del ambiente, utensilios, superficies y manos de los manipuladores de alimentos en una planta de sacrificio de cerdos en la ciudad de Januária-MG», cuya autora es Rosilva Pereira dos Santos, bajo la dirección del profesor Dr. Luiz Carlos Ferreira del Instituto Federal Norte de Minas Gerais (IFNMG). Este trabajo aborda la evaluación microbiológica del ambiente, utensilios, superficies y manos de los manipuladores de alimentos en una unidad alimentaria utilizada para el sacrificio de cerdos, que está relacionada con los riesgos para la salud de los consumidores.