Études sur la technologie post-récolte des fruits de Limonia acidissima L.

La pomme des bois (Limonia acidissima L.) est l'un des principaux fruits sous-utilis?s. Elle est ?galement connue sous diff?rents noms vernaculaires tels que kainth, kath bael, pomme ?l?phant, fruit caill? et fruit de singe. La pomme des bois est l'une des cultures fruiti?res les plus r?sistantes et peut ?tre cultiv?e m?me sur des terres salines, marginales, en friche ou n?glig?es, normalement impropres ? la culture d'autres plantes ou arbres fruitiers. Il est hautement consid?r? comme un arbre fruitier ? valeur religieuse, culturelle, nutritionnelle et m?dicinale. Le jus des jeunes feuilles est m?lang? avec du lait et du sucre et utilis? comme rem?de contre la bilieux et les troubles intestinaux des enfants. La gomme en poudre m?lang?e ? du miel est donn?e pour vaincre la dysenterie et la diarrh?e chez les enfants. Le fruit est une bonne source de min?raux et de pectine. Dans la plupart des r?gions tribales d'Asie, la pomme des bois est disponible en grande quantit? et, en raison de ses valeurs nutritives, m?dicinales et th?rapeutiques, elle occupe une place importante dans le syst?me de m?decine tribale. La pomme des bois est ?galement une bonne mati?re premi?re pour l'extraction de pectine de qualit?. Le pr?sent ouvrage r?v?le les d?couvertes sur la composition physico-chimique, les changements au cours de la croissance et du d?veloppement, la r?gulation de la maturation des fruits et la valeur ajout?e par la transformation.