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Beskrivelse
La presente investigación titulada "Estudios sobre bebidas a partir de mezclas de mango (Mangifera indica L.) y aloe vera (Aloe barbadensis Miller.)" se llevó a cabo durante el año 2013-14. Los estudios comprendieron tres experimentos y todos los experimentos se llevaron a cabo en condiciones ambientales en el laboratorio de P.G. en el Departamento de Horticultura y los datos se analizaron utilizando el diseño CRD con tres repeticiones. En el primer experimento se estudiaron las características químicas de la pulpa de mango y el gel de aloe vera. En el segundo experimento se estandarizaron las mezclas de pulpa de mango y gel de aloe vera para la preparación de RTS, calabaza y jarabe de calidad palatable. El 10% de la mezcla consistente en 75% de pulpa de mango y 25% de gel de aloe vera resultó ser la mejor para la preparación de RTS con 13% de azúcar, 0,25% de acidez y 70 ppm de SO2; el 25% de la mezcla consistente en 75% de pulpa de mango y 25% de gel de aloe vera resultó ser la mejor para la preparación de cada calabaza con 50% de azúcar, 1,25% de acidez y 350 ppm de SO2 y jarabe con 65% de azúcar y 1,25% de acidez. Además, el RTS pudo almacenarse durante cuatro meses con una calidad aceptable, mientras que tanto la calabaza como el jarabe resultaron aceptables hasta cinco meses.
