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Beskrivelse
Morus nigra y Morus alba, son frutos, que abundan en nuestro país, no son muy consumidos por la población, por desconocimiento de sus propiedades terapéuticas y alimenticias. Diversos estudios demostraron que son fuentes de compuestos bioactivos como flavonoides, ácidos fenólicos, vitaminas del grupo B, C y minerales. Su ingesta adquiere relevancia en la protección de la salud, disminuyendo el estrés oxidativo, el cual, provoca diversos estados patológicos como aterosclerosis, cardiomiopatías, enfermedades neurológicas y cáncer.Nuestra investigación se enfocó en el estudio de los metabolitos secundarios con actividad antioxidante en estos frutos, para ello elaboramos extractos con diferentes solventes y luego realizamos un tamizaje fitoquímico y cuantificación de los metabolitos secundarios relevantes. Evaluamos la capacidad antioxidante con varias metodologías y la toxicidad usando nauplios de Artemia salina. Estos estudios nos permitieron establecer su potencial para el empleo en la industria, ya sea para el desarrollo de productos alimenticios, farmacéuticos y/o dermocosméticos con un importante valor agregado, permitiendo usarlos como antioxidantes naturales.
