Estandarización y preparación de bebidas RTS a partir de frutos de guayaba

Las frutas son una importante necesidad nutricional del ser humano, ya que estos alimentos no sólo satisfacen en cierta medida las necesidades cuantitativas, sino que también aportan vitaminas y minerales que mejoran la calidad de la dieta y mantienen la salud. Por lo tanto, es necesario que estén disponibles para su consumo durante todo el año en forma fresca o procesada. La guayaba (Psidium guajava L.) es una de las frutas más nutritivas. Es la fuente más rica en vitamina "c" que el Ber, los cítricos y la manzana. La guayaba es una fruta muy popular en la India y prospera bien tanto en clima tropical como subtropical. La guayaba se cultiva comercialmente en el norte de India por su mayor capacidad de rendimiento y su buena rentabilidad. Los fruticultores no disponen de instalaciones adecuadas para prolongar la vida útil de las frutas de guayaba, por lo que la mayor parte de la producción no alcanza un buen precio. Para superar este problema es necesario encontrar técnicas de procesamiento adecuadas y de bajo coste. Por lo tanto, para utilizar el producto en el momento de la superabundancia y salvarlo del deterioro, el desarrollo de la tecnología de procesamiento de bajo costo de la fruta de guayaba es una necesidad de tiempo.