Ernærings- og levnedsmiddelleksikon

Opslagsordene i Ernærings- og Levnedsmiddelleksikon dækker fagområderne ernæringsfysiologi, diætik, kostlære, levnedsmiddellære, -kemi, -teknologi og -hygiejne.

Leksikonet anvendes primært som håndbog for studerende, der er under uddannelse til ernærings- og husholdningsøkonom, diætist, økonoma, levnedsmiddelkandidat, kemiingeniør, hjemkundskabslærer, køkkenleder, levnedsmiddelteknikker, farmaceut eller læge.

Det er desuden et vigtigt værktøj for alle andre, der har interesse for ernæringsspørgsmål.

Ernærings- og Levnedsmiddelleksikon er skrevet af cand. brom. Elin Kirkegaard, lektor ved Suhrs Seminarium, og akademiingeniør Niels Lyhne, ansat ved Instituttet for Levnedsmiddelkemi og Ernæring, Levnedsmiddelstyrelsen.