Ernærings- og fødevareleksikon

Når du studerer fødevarer og ernæring, undersøger du forskellige fødevarers egenskaber og anvendelsesmulighederne for produktion og konservering. Med "Ernærings- og fødevareleksikon" får du en håndbog og et overblik over de termer, der anvendes indenfor ernæringsfysiologi, diætetik og kostlære samt fødevareteknologi, -kemi, -mikrobiologi og -hygiejne. 

I "Ernærings- og fødevareleksikon" får du viden om fødevarekomponenterne, deres egenskaber og kemien der sker i forbindelse med forarbejdning, opbevaring og anvendelse. Bogen er opbygget på en overskuelig måde og er brugbar, hvad end du er studerende eller uddannet. Der er tale om en både revideret og udvidet udgave.