ERFASSUNG VON HACCP-DATEN IM ABATTOIR

Die HACCP-Aufzeichnung in Schlachthöfen erfolgt normalerweise auf Papier und zeichnet im Allgemeinen nur Abweichungen und Korrekturmaßnahmen auf. Das Projekt beschreibt ein System zur computergestützten Echtzeit-Datenerfassung von Informationen zur Schlachthofinspektion mithilfe einer Visual Basic-Oberfläche zur Aufzeichnung in Microsoft Excel. Ein HACCP-Plan für die Schlachtung von Rindfleisch wurde zusammen mit Flussdiagrammen und CCP-Aufzeichnungen erstellt. Eine Benutzeroberfläche wurde entwickelt, um CCP-Inspektionsdaten in einem Format zu erfassen, das Berichte und Analysen ermöglicht. Das System wurde verwendet, um Inspektions-CCP-Daten in einem Rindfleischschlachthof aufzuzeichnen. Beispiele für Berichte, die aus dem System extrahiert werden können, sind enthalten. Die Daten werden einer Analyse zur Verwendung im HACCP-Management unterzogen. Das Hauptziel dieses Projekts war die Entwicklung eines rudimentären Instruments zur Erfassung von Inspektionsdaten und zur Erstellung von Berichten.