Élaboration d'une sauce à base de palourdes d'eau douce Cabibi (Batissa violacea)

Le cabibi (palourde d'eau douce) est l'un des produits de la mer les plus durables des Philippines. La production naturelle reste forte et d?passe la demande, et la production d'?levage s'am?liore et se d?veloppe. Les palourdes sont des fruits de mer pauvres en graisses et riches en prot?ines, qui contiennent une quantit? sup?rieure ? la moyenne de min?raux b?n?fiques pour la sant?, tels que le s?l?nium, le zinc, le fer, le magn?sium et les vitamines du groupe B, comme la niacine. Le profil nutritionnel des produits ? base de palourdes sera d?termin? par la forme du produit et les ingr?dients ajout?s. L'objectif principal de cette ?tude est d'introduire une sauce au cabibi ou ? la palourde d'eau douce (Batissa violacea) comme alternative ? tout autre type de condiment.