Einführung in die Betriebswirtschaftslehre des Hotels

Jedermann wei heutzutage, was ein Hotel ist. Es gilt als Treffpunkt, manchmal geradezu als gesellschaftlicher Mittelpunkt der fuhrenden Per- sonlichkeiten aus Politik, Wirtschaft, Wissenschaft und Kunst; und das Gastebuch mancher Hotels liest sich wie ein Extrakt aus "Who is who?." Der Abschlu einer erfolgreichen Aufsichtsratssitzung wie die Pressekon- ferenz einer politischen Partei oder eines Filmstars findet ebenso im Hotel statt wie die groe Zahl personlicher und familiarer Feiern bei Hochzeit, Ge- burt, Jubilaum und Trauerfall. Das Hotel, in dem jemand zu verkehren pflegt, gilt heute als "Adresse," nach der er sozial eingestuft wird - kurz, das Hotel ist aus unserem offentlichen wie privaten Leben gar nicht wegzu- denken. Um so erstaunlicher erscheint es, da bis heute noch keine "Betriebswirt- schaftslehre des Hotels" geschrieben wurde. Vielleicht hangt dies nicht nur mit der besonderen Eigenart des Hotelbetriebes zusammen, der in vieler Hinsicht der traditionellen betriebswirtschaftlichen Betrachtung nur schwer zuganglich ist und daher eine lange Beschaftigung mit dieser speziellen Materie voraussetzt, sondern auch mit der gegebenen Situation der For- schung: Die Forschung auf breiter wissenschaftlicher Basis wurde und wird hauptsachlich durch die Schweizer (Hunziker, Krapf, Risch) und die Wiener (insbesondere Berneck: er) "Schule" sowie die Fremdenverkehrs-Institute an den Universitaten Frankfurt und Munchen vertreten, und zwar als Frem- denverkehrsforschung insgesamt; naturlich mu das Hotel hierbei ein zwar wesentlicher, aber doch nur kleiner Teil der Gesamtbetrachtung bleiben.