Efecto antiaterogénico del contenido de las setas de ostra

La aterosclerosis es multifactorial con una interacción muy compleja que incluye hiperglucemia, hiperlipidemia, estrés oxidativo y alteraciones de la coagulación y la fibrinólisis. La menopausia se caracteriza por una disminución de los niveles de estrógenos. La carencia de estrógenos provoca una disfunción endotelial mediada por el aumento de la producción de ROS y la modificación del perfil lipídico. Se ha demostrado que las setas de ostra tienen efectos favorables sobre los lípidos séricos, mejoran la vasodilatación dependiente del endotelio y aumentan el nivel de antioxidantes y estrógenos y disminuyen la propagación de trombos intravasculares. Estos hallazgos han generado mecanismos propuestos Setas de ostra para mejorar la disfunción endotelial y proteger contra el desarrollo de la aterosclerosis.