Die Zukunft auf dem Tisch

Essen und Trinken stehen stets im Spannungsfeld von Genuss und Gesundheit, Tradition und Innovation, von lokalen M glichkeiten und globalen Auswirkungen. Dieses Buch diskutiert die gegenw rtige und zuk nftige Esskultur aus kultur- und naturwissenschaftlichen Perspektiven. Es ist eine komprimierte Gesamtschau des aktuellen Standes der wichtigsten Forschungsfelder und Analysen zum Thema. Die Ern hrung der Gegenwart wird dabei als Ergebnis eines historischen Prozesses verstanden und weiter in die Zukunft gedacht. Der Nachhaltigkeit gilt ein besonderes Augenmerk: Werden konomische Zw nge und Ideologien oder doch Verantwortungsbewusstsein die Oberhand gewinnen? Anhand zahlreicher Themenfelder zeigt der Band f r unsere Gesellschaft auf, welche Gestaltungsr ume und welche Grenzen sich f r die Ern hrung von morgen er ffnen.