- Bliv medlem
-
Du er ikke logget ind
Log ind Opret dig
Du er ikke logget ind
Beskrivelse
Udover en beskrivelse af de forskellige teknikker til molekylær gastronomi, er der et afsnit om gastrofysikkens historie, og hver teknik bliver sat ind i et historisk og videnskabeligt perspektiv. Redskaber og ingredienser forklares til hver teknik s