Det gode brød

Det gode brød bygger på forfatterens besøg hos professionelle bagere og dygtige og fantasifulde hjemmebagere rundt om i Europa, fra bondefamilier i Ukraine og Rusland, over Camilla Plums Fuglebjerggård, til søstrene Beras panetteria i Torino og mølleren Michael Shaw i det skotske højland m.fl. Nøgleordet er brød, og de mere end 80 opskrifter, hvoraf mange er direkte inspireret af forfatterens egne studier, er krydret med personlige historier, der fortæller om såvel de traditionelle bagemetoder og ingredienser som helt nye måder at bage på.

Kombination af tradition og fornyelse appellerer til både den øvede hjemmebager og til den nye generation, der har opdaget glæden og tilfredsstillelsen ved at bage sit eget brød. Alle bogens fotos viser resultaterne af de opskrifter, forfatteren har fulgt, og de fleste er taget hjemme i hans eget køkken, mens dejen bliver æltet, eller det færdige brød lige er taget ud af ovnen. Billederne afslører i detaljer, hvad der er hemmeligheden ved det gode brød.