Desarrollo Tecnológico del Vino

Este trabajo pretende dar a conocer acerca de la elaboración de vino a partir de néctares de frutas; esto constituye un invaluable aporte, rescate costumbrista de la cultura gastronómica. Los vinos de frutas son una alternativa viable para el desarrollo agro industrial ya que dan un valor agregado a la fruta y abren un nuevo mercado aumentando los beneficios económicos. Además la elaboración de vino a temperatura ambiente reduce costos. El objetivo de esta investigación es obtener una bebida alcohólica tipo vino a partir de la fermentación de los néctares de frutas que cumpla los estándares de calidad vinícola, como un producto acorde a las necesidades y requerimientos exigidos para su comercialización y consumo. El cultivo de la naranja ha tomado importancia por ser muy resistente en cuanto a condiciones climáticas y plagas, pues las bebidas son sinónimos de buena salud y vida, además son respuesta al deseo de los consumidores quienes buscan opciones nutritivas, refrescantes, naturales, estimulantes y saludables.